Yüzey aktif maddeler

Emülsiyon, birbirine karışmayan iki faz içeren ve en az üç bileşenden oluşan bir sistemdir: su fazı, yağ fazı ve yüzey aktif madde fazı. Yüzey aktif maddenin doğası, emülsiyonun dış fazını (sürekli fazı)…